更新日：2023/03/01
3月28日今年度3回目の食べ歩きを実施しました
晩冬の候、ますます御健勝のこととお慶び申し上げます。平素は日本中国料理協会 大阪支部の活動に対し格別のご支援、ご協力を賜り厚くお礼を申し上げます。今年度より不定期ではありますが日中協大阪支部主催で食べ歩きの企画をしていくこととなりました。協会より依頼し、会員様向けに、特別メニューを企画して頂きました。ご多忙とは思いますが、皆様お声掛けの上沢山のご参加をお待ちいたしております。
美味しい料理とお酒で日ごろの疲れを忘れましょう。
開催日 令和5年3月28日（火）
開催時間 午後 18時〜 (受付5時30分午後〜)
会場 中華ダイニング奥川 大阪府大阪市北区黒崎町4-10
アクセス 大阪地下鉄谷町線「中崎町」駅1番出口徒歩2分
お店を貸し切りにして頂き、心のこもった奥川料理長のお料理を頂きました
テーマは四川の古典的料理という事で、どの料理も美味しく、またヒントに
なることも多くありました。参加者全員大満足でした。
奥川料理長ありがとうござました。
開始前の一時 何が出て来るのかな～ 楽しみです！！
今日の菜譜
前菜盛り合わせ
左上 キュウリの甘酢 右上 センマイのゴマソースをつけて
左下 砂肝の燻製 右下 カボチャのクチナシ煮入り甘煮
豚耳の滷水煮込み、玉ねぎと一緒に和えてあります
このままでも美味しいし、別添えの椒麻ソースでも美味しかったです
大根の醤油つけ
クラゲの甘酢
かぜとり 下味した若鶏を3日漬け込み、その後風通しのよい場所で3日陰干し
その後蒸して、皮と骨を取り除き手裂き
葱、生姜、高菜漬けなどと和えたもの、上には、食感のよい大根の皮
フカヒレのパイタン煮込み
臭みもなく、柔らかく戻されたフカヒレをパイタンで煮込んだもの
海鮮2種の煎りつけ 一種は活けホタテに豆豉、豆瓣醤、薬味類
一種はキスのお茶風味 添えに揚げた骨 下敷きにイモ
活け鯛の豆瓣醤煮込み 添えにタケノコ
牛ロースの黒胡椒煮込み 上質の牛ロースを煎り焼き、少しピリ辛煮込み
柔らかい茄子を添えてます
白菜と卵白の蒸しもの 上海蟹みそソース 卵白を油通し、油抜きした後、エビすり身と合わせ
白菜で巻いてます
麻婆豆腐 奥川さん特製マーボー豆腐
デザート 杏仁豆腐、仙草ゼリー、マンゴームース
