更新日：2023/05/16
6月5日（月） hoisam China TAKEのにて食べ歩きを実施しました
こんな、お店です
始まるまでの、一時、何がでてくるかな～
竹入シェフ、宜しくお願いします
美味冷菜 季節の野菜を使った前菜の盛り合わせ
コーンの春巻き
ホワイトコーンとスィートコーンが入って甘くおいしかったです。
タコと甘酢生姜のあえもの
木姜油の柑橘系の香りがたまりません。
つぶ貝のあえもの
XO醤の旨みが効いていて美味。
椰香麻椒炸茄子蝦球
水茄子と海老を衣揚げにして、スパイスを絡めています。揚げ物ですが軽い仕上がり、油分を極力抑えた金沙粉（ミックススパイス）が絶品です。
瓜脯鶏燉翅 冬瓜と熟成鶏とフカヒレの蒸しスープ
冬瓜、熟成鶏、揚げニンニク、上湯のハーモニーが絶妙です。
狗仔鴨（南乳燜鴨） 合鴨肉の香港式煮込み
極限まで煮込み旨味を濃縮したソースは濃厚でずっと旨味が口の中に残ります。
香煎富皮包牛肉 牛肉を湯葉で包み煎り焼きにします
肉汁を逃さず仕上げます。黒コショウのソースが効いています。
上湯浸鮮魚 鮮魚を上湯で加熱して仕上げます
鯛の味を活かした技法。火通しも絶妙。
荷葉鹹魚飯
塩魚入りのチャーハンにハスの葉の香りを添えて 桜エビが入り、磯の香満載です。
桂花凍布甸 桂花陳酒を使ったプリン
上品なカスタードみたいな味わいです。食後のデザートとして最高。
