更新日：2023/08/28
夏期料理講習会
今年度の夏期講習会ですが、昨年度に引き続き、動画での配信とさせて頂きました。今年度は彫刻をテーマとして、現在ニッサンフーズ株式会社で中華料理部門のチーフをされています張喜方氏にお願い致しました。張氏は中国彫刻一級彫刻師、中国高級調理師、国際厨芸大師、中国烹飪大師、中国魯菜烹飪特級大師などの資格をお持ちで、素晴らしい、彫刻の技術をお持ちです。
今回は紅芯大根を使って、牡丹を2種。バラを1種、蝶々を1種。人参を使って大海老、大根を使って鶴を彫って頂きました。
＊講師 張 喜方 氏
＊撮影日時 2023年8月4日（金）
＊撮影場所 辻調理師専門学校
＊テーマ 彫り物
＊内容 牡丹 2種 バラ 1種 蝶々 1種 大海老 1匹 鶴 1羽
プロフィール
1997～1999年 晶晶海鮮美食城（煙台市）料理長
2000年～2005年 丸八（広島）宴会料理担当
2006年～2008年 幸福飯店（ATCセンター）料理長
2009年～2013年 大成閣（大阪）宴会料理担当
2014年～2018年 ヒルトンホテル大阪前菜担当
2018年～2020年 ホテルフジタ奈良 中国料理長
2021年～現在 ニッサンフーズ株式会社 中華料理チーフ
資格
中国彫刻一級彫刻師、中国高級調理師、国際厨芸大師
中国烹飪大師、中国魯菜烹飪特級大師など
動画
牡丹
バラ
蝶々
海老
鶴
仕上げ
完成
