更新日：2023/10/13
2023年11月4日 泉州地区主催の食べ歩き企画の報告です。
「朝陽」オーナーシェフ高橋氏 プロフィール
辻調理師専門学校卒業、辻技術研究所を経て、湖陽樹谷町店、全日空ゲートタワーホテルで勤務の後、堂島ホテルにて中国料理料理長を務め、平成26年より、現在の店舗を開業されました。また食博覧会・大阪 中国料理コンクールにて国土交通大臣賞、大阪府優良調理師表彰、台北國際厨王邀請賽に李軍として参加三位の成績を収めるなど活躍されています。
場所は北新地ちょっと解り難いですが、雑居ビルの地下1階にあります
堂島アバンザ南側の道を東に少し行くと、こんな景色が見えてきます
こんな感じのビルに入っていくと
階段があってその先に・・・・・
入り口が・・・
店内はこんな感じです24席ぐらいの隠れ家的なお店です
今日の献立 「朝陽」自慢の人気メニューを出して頂きました
前菜は4種
「夫婦肺片」牛モツの麻辣和え
四川の前菜の定番ともいえる逸品
臭みの無く下処理された牛モツと辣油の辛味と香辛料の効いた味が食欲を刺激します
「成都棒棒鶏」昔味の棒棒鶏
ゴマの香りの効いたはずせない味、少し甘めで食べやすいです
「港式焼鴨」広東式焼き鴨
広東料理の定番の焼き鴨です、香ばしく美味しかったです
「XO拌乾豆腐」押し豆腐のXO醬和え
XO醬の旨味と乾豆腐の食感が良い、好みの一品
「滑蛋蒸魚翅」フカヒレ入り茶碗蒸し仕立て
中国風茶碗蒸し、卵が絶妙に柔らかく、スープの様に頂きました
フカヒレもたっぷり！！
「朝陽的沸騰魚」朝陽風白身魚の瞬間煮
唐辛子たっぷりで香りがすごい！！
とっても辛そうですが、辛味は日本人向けにかなり抑えられています。
宴会がとっても盛り上がり、常連のお客様にも人気のある料理だそうです。
「青椒煎排」牛肉とピーマンの炒め 発酵唐辛子ソース
牛ロースの煎り焼きにピーマンの細切り、ソースは泡辣椒をベースにした
旨味たっぷりのソース。
「無花果貴妃鳳翅」手羽先とイチジクの旨煮
手羽先、乾燥イチジク、魚の浮き袋を少し甘めの醤油味で・・・
「最強麻婆豆腐」マーボー豆腐
いつ食べても美味しくて、クセになる朝陽のマーボー豆腐
辛みも花椒もよく効いてます。
「麻辣仔碗麺」〆の麻辣和え麺
麻辣味の和え麺 ビャンビャン麺風にひもかわうどん使ってました。
「脆炙杏仁豆腐」焼き杏仁豆腐
杏仁豆腐のブリュレ風。
ごちそうさまでした！！！
